Localizada em Penalva do Castelo, a cerca de 25 Km de Viseu, a Quinta da Casa da Ínsua está na origem dos tão apreciados produtos gourmet que são hoje um ex libris do Hotel. Desde o século XVIII que são produzidas nos pomares envolventes as maçãs Bravo de Esmolfe, Golden e Starking.
A actividade pecuária está presente desde 1908, ano em que foram introduzidas na Quinta as primeiras ovelhas. Actualmente, os queijos Casa da Ínsua, produtos D.O.P, são provenientes do leite das 80 ovelhas de raça Serra da Estrela existentes na quinta.
As deliciosas maçãs encontram-se à venda na Loja da Quinta, bem como as compotas, de maçã e também de framboesa, abóbora e morango, confeccionadas de acordo com receitas seculares. Aí poderá também encontrar o Queijo da Serra, o puríssimo azeite artesanal e, claro está, os reputados vinhos Casa da Ínsua, orgulhosamente produzidos “em casa”.
Convertida num hotel de charme 5 estrelas, o Hotel Casa da Ínsua é um edifício solarengo de estilo barroco, que tem como imagem de marca a sua imponente fachada e os seus magníficos jardins, permitindo-lhe desfrutar de momentos de lazer ou de eventos empresariais verdadeiramente inesquecíveis.